軽やかでドライな口当たり、フルーティーかつスパイシーな香りが楽しめ、「毎日飲みたい」をコンセプトにしたシグネチャービール「dailypaper-Sasion-」を始め、グレープフルーツのような甘さ、ハーブ、シトラス系の爽やかな香りを最大限に引き立てたIPA、丁寧に焙煎されたコーヒー豆と麦芽の豊かな香りが特徴的な期間限定コーヒーブラウンエールなど、『どんな食事にも最高に合うビール』をご用意。

シグネチャーメニューは本場イギリスの定番おつまみフィッシュアンドチップス。外はカリっと、中はふんわり食感で仕上げた白身魚に加え、大海老、イカ、ソフトシェルクラブ、サーモンから選択でき、爽やかなハーブがアクセントのアンチョビハーブタルタルなど4種類のディップソースもご用意。スパイスの匠と称される米澤氏が施すオリジナルスパイスを使用したポテトチップスとともに、お好みの組み合わせをお楽しみください。

空間は片山正通氏率いるWonderwall^®が担当し、醸造所の中で出来たてのビールを楽しむ“シズル感”をテーマにデザイン。空間奧のステージコーナーには、新進気鋭アーティスト友沢こたお氏がお店の為に描き下ろした作品が壁面に大胆にインストールされ、唯一無二の空間へ仕上がりました。カウンター席やソファー席、スタンディングスペースなど全82席のスタイリッシュな空間で、思い思いの時間をお過ごしください。

江戸時代、市民を潤す命の水を提供する為に、虎ノ門に造られた都市ダム。かつてこの地が市民に命の水を供給し名所となっていたように、自家醸造のクラフトビールを通じて、人と人、人とシーンを繋ぐ賑わいに溢れるブルワリーレストランを目指しdam brewery restaurantは誕生いたしました。